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家用烤箱如何烤面包? 家庭烤箱烤鸡腿的做法

2022-05-21 06:58:14禽类

家用烤箱如何烤面包? 家庭烤箱烤鸡腿的做法

家用烤箱如何烤面包?

很高兴回答这个问题!

其实烤面包家用的烤箱也是可以的,不是说外面的蛋糕房里的烤箱就可以烤,只要你会烤面包,家用烤箱还是商用的都是可以的。

而且烤面包也是很简单的,下面就给大家分享一下。

1、准备面粉、鸡蛋、黄油、白糖、酵母、温水等原材料。然后把除黄油之外的其他原材料混合,揉成光滑面团。

2、将黄油隔水融化,然后将隔水融化的黄油与面团揉在一起,形成一个光滑的面团。

3、面团盖上保鲜膜或者塑料袋,醒发2小时。醒好之后,按照需要把面团分成更小的面团,方便操作。

4、按照自己的喜好,把面团做成喜欢的样子。再刷一层蛋液,撒上熟芝麻。

5、放入烤箱,上下火180度,烤35分钟。最后美味的面包就出炉。

家用的烤箱不光可以做烤面包,还有蛋挞,披萨一些其他的甜食都可以。喜欢的朋友快入手吧!

家庭烤箱如何烤面包?

谢谢邀请家用烤箱一样可以做超软的面包,这要从两方面来说,也就是两个问题:第一点,我们谈谈储藏面包。面包最好在室温情况下储存,不宜在冰箱中冷藏。冰箱冷藏室的温度在0-7℃,面包会发干、发硬、掉渣儿,加速面包的老化。室温的21-35℃是最适合面包的保存温度。1、将面包的切面朝下放置,减少与空气的接触,会延缓面包发干的情况。2、吃面包较慢的人,可以将放冷后的新鲜面包放入保鲜袋中冷冻。要吃的时候,从冷冻室中取出来解冻或者直接放到烤箱(不是微波炉)中烘烤加热。3、室温情况最好用下面这种盒子,玻璃的或塑料食品级保鲜盒,如图:这样,你的面包在第二天一定不会又干又硬。第二点,我们谈谈面包的配方。如果想做软一点的面包,配方中的油脂、糖、水分都必须增加。在制作方法上,最佳配置就是中种面团加上汤种面糊,这样做的面包持水性非常好,内部保湿不易干,放室温三天都不会发硬发干。1、何谓『中种法』?一般我们常看到食谱中把所有的材料混合在一起搅拌,揉好的面团直接进行基本发酵、翻面及延续发酵、分割滚圆、中间发酵、整形、最后发酵等步骤,这是『直接发酵法』但是,要制作更香更柔软的面包,专业师傅们采用的是『中种发酵法』。中种法的特色是:使用二次搅拌。第一次搅拌取配方中 60%~85% 的面粉和比面粉重 55%~60% 的水,以及所有的酵母和改良剂混合搅拌,揉出的面团叫『中种面团』,又称『种面团』。第二次搅拌将基本发酵后体积膨胀四至五倍的中种面团切成小块,加入其他如糖、水、盐等材料继续搅拌到,待水分被面团吸收后,再加入油脂材料一起搅拌(油脂会妨碍面粉与水的结合,对面筋的形成造成阻碍),揉出的面团即是『主面团』。酵母及改良剂的使用:中种面团有较多的时间来进行发酵,因此酵母及改良剂的用量可以较直接法减少20%优点:面团膨胀力强,成品体积较大,且内部组织柔软细致。可以减短基本发酵及最后发酵的时间,同时可以降低揉面操作不良所导致的失败。缺点:需将材料分为中种面团及主面团两部分分秤,多一次的搅拌工作,整体操作时间长。中种法的过程:第一次搅拌种面团材料搅拌混合均匀,但面团表面粗糙。室温发酵一小时以上。第二次搅拌加入主面团材料搅拌至搅拌完成阶段,软面包会有“出膜”效果,基本发酵至面团两倍大小,分割、滚圆。中间发酵,整型、包馅。最后发酵。烘焙完成。中种资料来源为中华壳物研究所印行之『实用面包制作技术』,参考章节为『烘焙计算』、『搅拌』、『面包制作方法』。2、何谓『汤种』?『汤种』就是面粉加水事先煮成糊状,令其吸水力提升,之后加入进做面包主面团材料,一同搅拌成最终面团。汤种只是在做面包的过程中代替一部分的液体,令面包更加有弹性及湿润。汤种是个比较高大上的词,其实就是自己煮的“浆糊”罢了。汤种的制作:汤种主要成分是水和面粉,这里建议使用高筋面粉,比例为1:4或1:5,就是面粉为100克的话,水为400克或500克。将材料放入锅中,先搅拌均匀无颗粒,然后开中火在炉子上不停搅拌,类似煮浆糊,全程温度不要超过摄氏65度。煮好后必须趁热封口保存,以免汤种表面起皮。放置室温,即可使用。汤种只替代了主面团中的部分液体,千万不要全部取代了。本来中种法制作的面包就比较软了,这里再加上汤种,越发让面包的保水性增加,老化程度延缓了。前几年流行的北海道吐司,就是这种方法,具体配方可以查得到的。面包不同于其他的烘焙产品,制作需要的时间是漫长的。所有图片转自网络

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