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泡绿茶的正确方式是什么? 茶怎么泡才正确

2022-05-21 07:38:07数码

泡绿茶的正确方式是什么? 茶怎么泡才正确

泡绿茶的正确方式是什么?

题主您好,您泡绿茶一泡就发黄,而且还很苦涩,主要原因可能有两个,一个是您把茶投入杯中加水以后,泡的时间太长,茶在里面闷泡久了,茶叶会变黄,而且味道苦涩。另一个是您泡茶的水温过高,相当于把绿茶煮了一次,茶叶也会变黄,苦涩明显。

喝茶时,泡茶方式很重要,如果泡茶方式正确,即使是同样的茶,泡出来的茶汤会好喝很多。一般说来,如果从以下几个方面入手,就可以泡出一杯好喝的绿茶啦。

一、选择适合自己的泡茶方法

泡绿茶方法常见的无外乎两种:

一种是闷泡法,就是将茶放入杯或壶中,冲水以后,茶汤和茶不分开,喝掉一部分茶汤以后再注水,直至茶汤味道变淡。闷泡法比较简便,但是也有缺点,这样泡出的茶苦涩度要稍微高一些。

另一种就是茶汤分离法,就是功夫茶泡法,水冲下去以后把茶底留在盖碗或紫砂壶中,快速把茶汤分出来倒在公道杯里,喝的时候倒入品茗杯中,随喝随倒。这种泡法可以有效地降低茶叶的苦涩度。但这种泡法比较费事,需要茶台、功夫茶茶具(盖碗或者透气性比较好的紫砂壶、公道杯、品茗杯),不如闷泡法一个玻璃杯或紫砂壶省事。

二、选用正确的泡茶茶具

很多人说绿茶不挑茶具,这个观点个人不太认同,有些茶具并不适合绿茶,如保温杯(用保温杯泡出的绿茶,茶叶会发黄、茶汤浑浊苦涩),厚壁透气性不太好的紫砂壶等。绿茶叶嫩,很怕高温,用这两种茶具泡茶,相当于是在煮绿茶,泡出的茶汤适口性大大降低。

按闷泡与茶汤分离两种方法来看:

适合闷泡法的绿茶茶具有直筒玻璃杯(不带盖,直筒杯聚香,玻璃杯透明比较方便观赏茶汤)、薄瓷盖碗、透气性比较好的薄壁紫砂壶等。

适合茶汤分离泡法的绿茶茶具有功夫茶茶具等。

三、泡茶时要注意选择合适的水

有的茶友泡茶不太注意选水,会用自来水来泡茶,中国绝大部分城市的自来水消毒水味道特别重,不适合泡茶,如果用这种水来泡茶,茶叶的品质越高,泡出的茶汤喝着心理落差越大。

所以,我们在泡茶时可以使用经过过滤的自来水,如买一个净水器(对家庭用水安全也有好处),或者在自来水过滤站买水。如果再讲究一点,可以使用一些硬度没有那么高的山泉水,有山泉的可以自己去打山泉水,如果没有,可以超市里买一些瓶装水,如农夫山泉等。纯净水也可以,但是泡出的茶厚度、柔滑度、层次会差一些,我泡茶时很不喜欢用纯净水。

四、泡绿茶一定要注意泡茶的水温

很多茶友泡茶时,水烧开了就直接冲下去,沸水泡绿茶是大忌,这样泡出的茶茶叶会出现题主所说的那种现象,茶叶发黄,茶汤苦涩。

泡绿茶时,我们可以根据所买绿茶的嫩、老程度选择合适的水温。

如果泡的绿茶大多都是芽头,像西湖龙井、信阳毛尖等茶的明前茶,水温在85度左右就可以了(不用水温计,开水壶水开以后揭盖半分钟,或者静置四五分钟即可)。

如果泡的绿茶以芽叶为主,比如黄山毛峰、安吉白茶、日照绿茶、恩施玉露等,水温可以高一点,90度左右就可以了(开水壶水开以后揭盖十几秒,或者静置一两分钟即可)。

如果泡的绿茶采青粗壮,比如六安瓜片、太平猴魁,沸水冲泡也是可以的,水温低了反而泡不出真味。

五、适当的注水方法会降低茶汤的苦涩度

有时候,我们在茶叶店试喝一款茶的时候喝着非常细滑甘甜爽口,结果回家一泡,苦涩粗浊增加,远远没有在茶叶店里喝的那么好喝。很多人以为是茶叶店把茶掉包了,当然不排除有这样的奸商存在。但是也很有可能是我们泡茶的方式不对,一个是水温太高,一个就是注水方法的问题。

泡茶时注水方式有很多,以玻璃杯泡茶为例,泡绿茶时注水建议将玻璃杯斜着,让开水壶的壶口挨着玻璃杯,让水缓缓流进玻璃杯,而不是将壶口高高地倒水下冲。使用这种低缓注水法泡茶,同样的茶,比用高冲法泡出来的茶汤会清澈很多,茶的苦涩粗感也会大大地降低。

如果用盖碗泡茶,可以将壶口低下来,定在盖碗的某个点,低缓注水,这样泡出的绿茶口感比高冲法泡出的绿茶要细滑、甘甜爽口得多。

六、选择合适的投茶量

泡绿茶时也要注意投茶量:

如果是闷泡法,茶和水的比例在1:40为佳,即120毫升的玻璃杯或者盖碗,投茶量不要超过3克。当然了,如果茶友口重,可以适当增加一点投茶量。

如果是茶汤分离法,茶和水的比例在1:20为佳,即120毫升的盖碗,投茶量在5克到6克为宜。如果是紫砂壶,因为紫砂壶出水稍微慢一点,可以酌情更减。

泡绿茶时,如果投茶量太小,茶会太淡,喝着没意思,如果投茶量太大,茶汤的苦涩会增加,既浪费茶,泡出的茶口感也不会好,喝茶过量对人的身体也不好。

七、讲究一下投茶方法,会让同样的茶泡出的茶汤更好喝

绿茶投茶法有上投法、中投法、下投法几种方式,如果觉得水温不好控制,可以从投茶法入手来避免高水温将茶烫坏的现象。在泡茶时,可以根据绿茶干茶的嫩老程度来选择不同的投茶法。

如果泡的绿茶大多都是芽头,适合采用上投法,即先将沸水倒入玻璃杯中,然后再往杯子里放茶。像西湖龙井、信阳毛尖等的明前茶适合这种投茶法。

如果泡的绿茶以芽叶为主,适合采用中投法,即在玻璃杯中倒一半开水再投茶,投茶完毕后再倒入另一半水。像黄山毛峰、安吉白茶、日照绿茶、恩施玉露等,如果不是特殊批次,这些茶一般是芽头带一两片嫩叶,比较适合这种投茶法。

如果泡的绿茶采青粗壮,适合采用下投法,就是我们通常所用的先放茶,再注水泡茶方式。像一些绿茶的雨后茶、六安瓜片、太平猴魁都适合用这种投茶法。

八、注意泡茶时间

我们平时泡绿茶一般会有两种方法,一种是闷泡法,一种是茶汤分离法,不同的方法,茶水浸泡的时间会不一样:

闷泡法:一般投茶以后,泡半分钟就可以喝了,时间再长,茶汤的苦涩度会增高。

茶水分离法:一般水注入盖碗或者紫砂壶中十几秒就可以出汤了,紫砂壶时间还可以更短一点,因为紫砂壶出汤比较慢。

结语

泡茶是个技术活,注意泡茶方式的目的就是要避开茶的缺点,凸显茶的优点,即所谓的扬长避短。如果我们注意泡茶方式,即便是品质一般的绿茶,我们也能扬长避短,泡出稍好的口感出来;如果不注意泡茶方式,即便是品质很好的绿茶,泡出来的口感也会与我们花费的价钱相差甚远。

如何冲泡绿茶才能避免“嫩茶泡熟”?

正值绿茶上市之际,感谢头条的邀请,在冲泡绿茶时很多人会把茶叶泡老,今天我给大家讲讲冲泡绿茶的方法。

绿茶是不经过发酵的茶类,主要以叶鲜、味醇为主,尤其是明前茶,采用的都是牙尖制成,所以在冲泡绿茶时一定要选好容器和掌握好水温。

容器方面:绿茶尽量选择高的玻璃杯和高的瓷器冲泡。在冲泡时既能看到茶叶在水里的伸展程度,由于高度和水量又能喝到鲜美的绿茶。

水温方面:绿茶水温根据茶叶的不同以及茶叶鲜嫩程度不同,建议大家用85度左右的水来冲泡绿茶。

投茶方式:绿茶的投茶方式分为中投法、下投法和上投法,根据不同的茶叶来选择投放方式增加茶的美感。

我是汲老,感谢您对我的关注。

怎样用壶泡绿茶才好?

 谢谢邀请,很高兴回答这个问题, 瓷杯品绿茶适于泡饮中高档绿茶,如一、二级炒青绿茶、珠茶绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶之类,重在适口、品味或解渴。一般先观察茶叶的色、香、形后,入杯冲泡。可取“中投法”或“下投法”,用95--100℃初开沸水冲泡,盖上杯盖,以防香气散逸,保持水温,以利茶身开展,加速下沉杯底,待3—5分钟后开盖,嗅茶香,尝茶味,视茶汤浓淡程度,饮至三开即可。这种泡饮法用于客来敬茶和办公时间饮茶较为方便。

  杯泡法,茶叶与水的比例,因人口味而定,一般以200毫升水泡3克茶为适中。喜浓饮者可略多加茶,喜淡饮者可略少加茶。

  2、茶壶泡茶

  一般不宜泡饮细嫩名贵绿茶,因水多,不易降温,会闷熟绿茶茶叶,使绿茶茶叶失去清鲜香味。壶泡法适于冲泡中低档绿茶,这类茶叶中多纤维素,耐冲泡,茶味也浓。泡茶时,先洗净壶具,取绿茶入壶,用100℃初开沸水冲泡至满,3—5分钟后即可酌入杯中品饮。饮茶人多时,用壶泡法较好,因不在欣赏茶趣,而在解渴,或饮茶谈心,或佐食点心,畅叙茶谊。

  客来敬茶是我国各族人民共同的礼节,敬客一般以杯泡法较为隆重。壶泡绿茶法,相对而言有些粗俗。有些地区,为表达敬客心意,还在绿茶中放糖调饮,以示甜甜蜜蜜。

  3、玻璃杯品茶

  玻璃杯泡绿茶,适于品饮细嫩的名贵绿茶,便于充分欣赏名茶的外形、内质。

  泡饮之前,先欣赏干绿茶的色、香、形。取一杯之量的茶叶,置于无异味的洁白纸上,观看茶叶形态。名茶的造型,因品种不同,或条、或扁、或螺、或针……欣赏绿茶制作工艺,察看绿茶茶叶色泽,或碧绿,或深绿,或黄绿,或多毫……再干嗅绿茶中香气,或奶油香,或板栗香,或锅炒香,或不可名状的清鲜茶香……充分领略各种名茶的地域性的天然风韵,称为“赏茶”。然后进入冲泡。

  绿茶怎么泡

  1、准备茶具

  饮用绿茶,通常用透明度好的玻璃杯,瓷杯或茶碗冲泡。杯碗类瓷质洁白,便于存托碧绿的茶叶和茶汤

  2、准备水

  泡绿茶选用洁净的优质矿泉水,也可以用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性,切勿用碱性水,以免茶汤深暗。

  3、煮茶

  煮水初沸即可,这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温要在80度左右最为适宜。这样泡出的绿茶,白杯碧叶,清香四逸……

冲泡绿茶时,需要注意什么?

大家好,我是头绿身不绿的“绿豆芽”。致力于将好玩、有用、能看的常识、知识、好物分享给大家。

最近一段时间没有更新,深感自责,最近会趋于稳定,也请大家关注我的头条号“绿豆芽”哦!这段时间会跟大家一起学习科普一下茶的知识,算是简单的弘扬传承我国传统文化吧。内容会涉及到茶的起源、制作过程、品种、产地、鉴别方法、冲泡手法、器具详解等数百篇内容。

今天主要说一下茶具的选用与绿茶冲泡方法:

最适宜冲泡绿茶的茶具自然是透明的玻璃杯,赏茶也是茶道文化中的一个重要点,茶叶在杯中逐渐舒展,上下起伏,玻璃杯可以更好的欣赏茶叶的动态美,闲情逸致,不妨看一场“绿茶舞”。

除了玻璃杯,白瓷茶杯也是非常好的选择。瓷具外形雅致,手感极佳,比玻璃杯保温性好。虽然不易于观察“茶舞”。但是可以更清楚分辨茶汤的颜色。不管使用哪种茶具,均宜小不宜大,茶具大则盛水量多,这样会使茶叶易老。

泡茶时水温的把控:

最适宜的冲泡绿茶的水温温度为90度左右。由于茶叶的品种、鲜嫩程度不同,水温要适当的调整一下。清明前后采摘的绿茶比较嫩,冲泡时水温要低一些,85度最为合适。水温过高,泡出的茶汤会泛黄,口感也略为苦涩,冲泡二次之后水温在提高至95度。一些老茶、粗茶,低档茶可以直接用95度的水进行冲泡。

泡茶比例:

茶叶的用量适个人喜好而定,并没有什么固定饮用标准和建议,不过茶叶与水最好的比例为1:50,1克茶叶用50毫升的水冲泡,这样冲泡出来的茶不浓也不淡,口感不至于苦涩,最为鲜醇。这样的比例尤其适合用来冲泡比较嫩的名茶,用来招待客人也最为合适。

冲泡三法:

绿茶的冲泡,有三种方法:上投法、中投法和下投法。

上投法是先在杯中倒入热水,等到水温合适之后,再放入茶叶。

这种方法多用于细嫩的炒青、烘青绿茶,例如西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、黄山毛峰等。越嫩的茶叶,所要求的水温越低,有的嫩茶,在80度的时候便可以投放,上投法较为麻烦,还要等水降温,不方便。

中投法是先投放茶叶,然后在杯中注入三分之一热水,举杯晃动,让杯中的茶叶舒展开,再加入后续三分之二热水。

这种方法适合比较细嫩的茶叶,可以降低水温,使茶可以上下浮动,更为美观,但是论滋味,不及上投法。

下投法是咱们普遍使用的方法,先放茶叶,后直接倒入热水,不论温度,能泡开即可。

这种方法比较适合细嫩度差的绿茶,不过鉴于方便省事,管他什么茶,直接泡即可,如果要闲情逸致,那可一定要讲究了。

冲泡时间:

一般绿茶都是三泡,前三次冲泡为最佳,三次之后,味道会开始变淡。

泡茶时,先用开水烫杯,可以温杯和清洁。随后在杯中注水半杯,放入茶叶,此为润茶。1分钟后,再次倒入热水,用水高冲,在后续水的冲击下,杯中茶叶会上下翻滚起伏,茶香四溢最后在浸泡1分半,便可以品茶了。冲泡后的最佳饮用时间在3至6分钟,久放后的绿茶口感会变差,不再有鲜爽的滋味。

续水时机:

当杯中只有三分之一的茶汤时,就该续水了,续水时一定要是温度非常高的开水,这样才能保证杯中茶汤的温度保持在90度左右。温度足够的水可以保证第二泡的浓度。

茶的茶具的选用与绿茶冲泡方法,就为大家分享到这里,感兴趣的伙伴请关注我的头条号“绿豆芽”。

在这个礼崩乐坏的时代,我们正面临一个新的危机,文化需要传承,技艺需要延续。承艺文化,希望与大家一同传承延续我国传统文化,一同传播探讨。

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怎样泡茶喝茶才是正确的?

谢友相邀,看似简单的问题,实际一点都不简单。说不会喝茶是假。但本人不懂什么茶道,茶经。只懂得普通老百姓喝法,取一瓷茶壶,加一少许花茶,浇开一壶水,加满后几分钟后开喝,就这么简单。谢谢。

各类茶叶都有哪些泡法?怎样泡才最好喝?

原创 | 义芳君说茶

说到喝茶,尤其是喝好茶,那得明白一个道理:有好茶,还得会泡,方能品味到一杯茶的活水真香。某种意义上,茶道正是泡茶技法的程式化以及精神理念上的升华。

我国有绿茶、红茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶六大基本茶类,以及花茶等一些再加工茶类。因加工工艺的差别,每种茶类在成品茶的外观、品质上都呈现出与众不同的特点,并有着与之相适应的泡茶技法。

大致来说,盖碗是属于放之四海而皆准的泡茶利器,可用盖碗来冲泡任意一种茶叶,特别适合“观色、闻香、品味、察形”。但盖碗比较烫手,需要勤加练习,使用方能收放自如。具体如下:

1、绿茶:

冲泡茶具:透明玻璃杯、盖碗;

投茶量:一次性投茶量标准3克,并根据实际喝茶人数,适量增减;

投茶法:上投法、中投法以及下投法。

注水:宜用85度左右的热水,以免嫩茶熟泡。嫩茶注水宜缓,采用环形注水。

坐杯及出汤时间:茶水分离,大概10-15秒左右即可出汤。

2、红茶:

冲泡茶具:双耳玻璃杯、盖碗;

投茶量:一次性投茶量标准5克。

投茶法:下投法居多。

注水:宜用沸水,以激扬茶香。

坐杯及出汤时间:茶水分离,大概10秒左右即可出汤。后面每一泡可适当增加浸泡时间。

3、白茶(新老之分):

冲泡茶具:透明玻璃杯、盖碗;

投茶量:一般采用5克。

投茶法:可泡,可煮。

注水:宜用沸水,新茶不闷泡,老茶冲泡后,即可用煮饮法。

坐杯及出汤时间:茶水分离,大概15秒左右即可出汤。渐后可适当增加浸泡时间。

4、黄茶:

冲泡茶具:透明玻璃杯、盖碗;

投茶量:一般采用3克。

投茶法:下投法居多。

注水:与绿茶相似,注重水香一体。

坐杯及出汤时间:茶水分离,大概10-15秒左右即可出汤。

5、青茶:

冲泡茶具:盖碗或紫砂壶;

投茶量:标准7克。

投茶法:下投法居多。

注水:宜用沸水,以激扬茶香,滋味更加浓郁醇厚,注水时可悬壶高冲 。

坐杯及出汤时间:茶水分离,大概10秒左右即可出汤。后面每一泡可适当增加浸泡时间。

注意事项:首泡记得洗茶,洗去浮尘。

6、黑茶:

冲泡茶具:盖碗或紫砂壶;

投茶量:标准5克。

投茶法:下投法居多。

注水:宜用沸水,较为耐泡,可多次冲泡 。

坐杯及出汤时间:茶水分离,大概15秒左右即可出汤,渐次增加浸泡时间。

注意事项:首泡记得洗茶,洗去浮尘。

本文由义芳君原创撰写,每日分享茶文干货。想了解更多茶知识,欢迎私信义芳君。

几度的水泡绿茶才合适?

看什么绿茶。碧螺春80度就够了,顾渚紫笋95没问题,龙井90度。云南滇青100度。稳妥的办法,水开了,等两分钟左右泡。

如何才能泡好茶,喝好茶?

很高兴看到您的问题并且作答:

想要泡好茶,喝好茶之前,我们需要先简单的了解一下泡茶前我们需要知道哪些。

首先,我们需要了解水质对茶的影响,以便选择最恰当的水来冲泡;了解我们要冲泡的茶叶种类的品质特征,以便控制泡茶时的水温和时间选择适应的茶具;熟悉茶具,可以使冲泡过程更顺畅;熟悉各种冲泡技巧,选择适当的冲泡方式,保证茶汤香甜适口。

在泡茶如何用水上,究竟用哪种水泡合适,自古就被人们所重视,好茶需要用好水,好水方能泡出好茶,所以泡茶用水是至关重要的,尤其是泡新绿茶的时候,芽叶柔嫩的绿茶用山泉水泡最佳。古人对泡茶用水的选择标准有5个:清、活、轻;水味;甘、冽。我们平时也能在选水的时候借鉴一二。

泡好一壶茶有4要素:茶叶的用量、泡茶水温、浸泡时间、冲泡次数,这些均有所了解,是喝到一杯好茶的一个重要前提。

另外,明代许次纾曾在《茶疏》中写道:“茶滋于水蕴于器,汤成于火,四者相连,缺一不可”。所以,茶、水、器、火四者紧密相连,处理好四者的关系重点在于人。泡茶时所用的茶具也是你很重要,同时还有人的精神状态、身体状态要调整好,认认真真泡好手中的这杯茶,方能享受到好茶的滋味。

春茶好也得会泡,如何冲泡出一杯茶艺师水平的高级绿茶?

欢迎关注懂茶帝!

泡茶时,要选择合适的器皿,茶水比,水温,冲泡时间,这是泡茶四要素。

茶文化作为中华礼仪的象征,整个泡茶过程中,礼仪贯穿全程的,主要就是要静品(干净、宁静),用自己的诚意和技术,来表达对茶叶的敬意。

绿茶的泡法有玻璃杯冲泡和盖碗泡法。

  • 玻璃杯泡法:绿茶是具有欣赏价值、品饮价值的 ;玻璃杯清澈透亮,很容易就能看到茶叶舒展的姿态 。

玻璃杯分为上中下三种泡法(茶叶不同特点和欣赏重点)

1、温杯洁具(让自己静下来、让茶净下来)

2、明前茶比较鲜嫩,水温80至85度左右;茶水比1:50冲泡后一到两分钟即可使用;名优的明前绿茶都很鲜嫩且干净不需要洗茶。

3、①上投法:在杯中水注七分满(提高慢注)、投茶,茶叶慢慢下落,茶汤清澈明亮(茸毛多且紧细,用下投法易使茶汤浑浊)

适用于条索紧细,原料细嫩,落在杯中很快沉入;特点是茶汤清亮,味道较淡。

②中投法:先注水至3分之一,再投茶,让紧卷的茶条略微舒展,静待一会再注水。

特点是在比较短的时间内可以喝到一杯浓淡适中的茶,汤色会比上投法深。

③下投法:对于条索较宽或单芽的,为了让茶芽很快的立起来,采用下投法;先投茶,温润之后,可高冲沿着杯壁注水。

适合芽头或者条索较松,短的时间内获得较浓的茶汤或让茶芽立起来。

4、许多名优绿茶用三种方式可以体会到不用的口感滋味,可根据茶叶的不同特性和自己个人喜好来选择冲泡法。

缺点:单杯泡时不易保证滋味 ,容易造成上面清淡,下面过于浓涩 ,所以要及时续杯。单杯冲泡要在喝到三分之一时及时续杯,可以保证滋味适宜。

  • 盖碗分杯泡

优点是可以控制时间、均匀茶汤、保证滋味;缺点是无法很好地欣赏茶叶在杯中的姿态。

温度一样是80至85度左右的水,1:40的茶水比,注水时不要对着茶叶冲,及时出汤(不同茶叶根据不同茶叶浸出快慢控制时间,一般三泡后绿茶滋味就淡了);也可以在盖碗中欣赏茶叶舒展,以及闻茶叶香气,观察叶底。

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